Захистіть себе! Від тяжких хронічних захворювань нас бережуть антиоксиданти (31.08.2010)
Ми живемо у час глобального забруднення планети. Різноманітні шкідливі, токсичні речовини діють на нас. Шкідливі звички, ультрафіолетове опромінення також спричиняють проблеми зі здоров'ям. Щоб залишатися здоровим, раціон слід поповнювати справді корисними продуктами. Саме у свіжих овочах і фруктах, яких не рідко бракує у раціоні сучасної людини, містяться захисники здоров'я - антиоксиданти.
Антиоксиданти стимулюють імунну систему. Вони захищають і відновлюють клітини від пошкоджень, яких завдають вільні радикали.
Радикали - це такі сполуки, яким не вистачає одного електрона, і тому вони намагаються забрати його в однієї з молекул у клітинах організму.
При цьому порушується внутрішньоклітинний баланс, відбувається ланцюгова реакція і в ослаблену клітину проникають нові вільні радикали. Їх стає більше під дією токсинів, шкідливих речовин, тютюну, ультрафіолетового опромінювання, або при порушеному обміні речовин.
Є таке припущення, що не тільки багато хвороб, які стали чумою нашого часу - рак, атеросклероз, артрит - а й сам процес старіння є результатом їх руйнівної діяльності.
Тому всі - і ті, хто любить засмагати, і хто курить, і хто хоче жити довго, і ті, хто просто живе у великому місті і дихає забрудненим повітрям, повинні приділяти повсякчасну увагу тому, щоб у раціоні було багато продуктів, що містять антиоксиданти.
Антиоксиданти захищають клітини від вільних радикалів, і навіть можуть відновлювати їх від пошкоджень.
Найактивнішими антиоксидантами є вітаміни А, С, Е і селен.
Вітамін А синтезується у печінці з каротину. Вітамін Е захищає від руйнування мембрани клітин. Він не дає окислитись жирам, які входять до складу цих мембран. До речі, старечі пігментні плями на руках виникають від нестачі цього вітаміну. Вітамін Е також захищає від виникнення атеросклерозу, раку, порушень роботи дихальної системи.
Хоча селен найактивніший антиоксидант серед мікроелементів, але цинк, мідь, марганець також перешкоджають окисленню.
Антиоксиданти містяться головним чином в овочах, фруктах, зелені. Овочі і фрукти яскравого забарвлення - фіолетового, синього, червоного, помаранчевого і жовтого кольорів обов'язково містять який-небудь з потрібних нам вітамінів.
Щоб корисні речовини не випаровувались при термообробці, їжте овочі і фрукти по можливості сирими, або злегка привареними на пару, не переварюйте і не кип'ятіть їх.
Вітамін С є у цитрусових, чорній смородині, шипшині, капусті, картоплі, дині, ківі, манго, полуниці, помідорах.
Каротиноїди, з яких організм виробляє вітамін А, містяться у моркві, помідорах, абрикосах, динях, сої, спаржі, буряку, броколі, кукурудзі, зеленому перці, манго, ріпі, персиках, рожевому грейпфруті, гарбузі, кавуні, риб'ячому жирі.
Вітамін Е - у всіх рослинних оліях, моркві, броколі, гірчиці, зелені, горіхах, гарбузі, червоному перці, шпинаті, соняшниковому насінні.
Селен - у часнику, салі, тунці, яловичині. Іноді ним збагачують хліб.
Цинк - у зародках пшениці, чорниці, устрицях, птиці, червоному м'ясі, квасолі, горіхах, морепродуктах, зернових і молочних продуктах.
Марганець - у гранаті, зеленому чаї.
Якщо взяти найпотужніші антиоксиданти в сумі, то у певних групах продуктів є свої лідери за їх вмістом. Серед ягід і фруктів на першому місці - журавлина, за нею дикоросла чорниця, чорні сливи, звичайні сливи і чорниця культивована. Серед овочів: маленька червона квасоля, просто червона квасоля, за ними звичайна біла квасоля і чорні боби. Серед горіхів: волоські горіхи, фісташки, мигдаль. Серед спецій: гвоздика, молота кориця, материнка, куркума, сушена петрушка, терте какао.
Якщо ви не можете забезпечити себе потрібними вітамінами зі свіжих продуктів, вам варто вживати полівітаміни. Які саме - краще порадитися з лікарем, який знає всі показники вашого здоров'я.
Пам'ятайте, що вітамін С швидко виводиться з організму, тому його, або продукти, які його містять, слід вживати кілька разів на день. До речі, курцям треба його вживати у півтора разу більше, ніж некурцям.
А от вітаміни А і Е мають здатність накопичуватися, а виводяться з організму дуже повільно.
Ведуча сторінки Марія КОЧЕРЖИНСЬКА
Останні новини
Версія для друку
